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Chef Jose Luis Hinostroza

Originario del sur de California, la pasión por la cocina de José Luis Hinostroza comenzó a los 16 años cuándo fue lavaplatos en un restaurante de mariscos en California, y después ascendió a puestos en la cocina. Su pasión por cocinar lo llevó a muchos destinos en el mundo – Alinea en Chicago, El Celler de Can Roca en Girona, España, Chef de cocina en De Kromme Watergang en Holanda y Maaemo en Oslo, Noruega – dónde aprendió de los mejores chefs del mundo durante sus 10 años de viajes. Recientemente fue parte del equipo de investigación y desarrollo de platillos del chef René Redzepi de Noma, y ahora es chef ejecutivo de ARCA en Tulum, y próximo a apertura en 2019, NATAL, un restaurante enfocada en cocina Mesoamericana.